煮茶时有两种投茶方法 ， 冷水投茶、沸水投茶 ， 冷水投茶需要先用开水将茶叶浸润 ， 然后向壶中加入适量凉水 ， 并将浸润好的茶叶投入壶中 ， 而沸水投茶则是提前准备好茶叶 ， 然后向壶中加入凉水 ， 将其烧至沸腾 ， 然后再将茶叶投入壶中 ， 再次沸腾即可倒出茶汤 。
对于品质较高的高山茶、或存放时间较长的茶叶 ， 建议水沸腾后再投茶 。此类茶叶内在物质丰盈 ， 果胶丰厚 ， 风味物质多 ， 稍稍经过沸水刺激 ， 就能够释放出大量的物质 ， 形成醇厚、浓郁的茶汤 。
但是对于高山或茶叶内质丰厚的茶叶 ， 不宜长时间煮 ， 一般3分钟左右即可 ， 如茶叶和水长时间接触 ， 物质释放难以受控制 ， 最后反而会让茶汤变浓 。
相比之下 ， 如果煮的是内在物质中等的茶叶 ， 则可以从冷水开始煮茶 。物质相对平庸的茶叶 ， 从冷水开始煮茶 ， 才能确保茶和水接触的时间增多 ， 从而让茶汤的滋味变得更浓郁 ， 也算是弥补茶叶的不足 。
另外煮茶更要注意投茶量
煮茶的用茶量可不是平时泡茶的用量 ， 因为煮茶更加彻底 ， 完全 。
所以用量自然少 ， 一般为平时的一般即可 ， 如500ml的茶壶 ， 一般5g左右的茶即刚刚好 。
【煮茶是冷水放茶叶吗】当然 ， 如果希望浓郁一些的 ， 也可以适度调整 。
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