竹升面的做法与配方 大家会做了吗
文章插图
1、准备材料：中筋面粉500G、鸭蛋 （带壳称重250G）4个、盐5G、温水30ML，面粉称重 。
2、鸭蛋外壳洗净 。
3、然后打入碗里均匀打散备用 。
4、将称重好的面粉放入面包桶里，加入盐 。
5、倒入打散的鸭蛋 。
6、启动揉面程序33分钟，当面包机和面5分钟后倒入温水继续和面直到程序结束 。
7、准备搅面机和一些干粉 。
8、将面团用小刀分切小面团后洒上少许干粉，这样可以防止在压面时面团粘在搅面机里 。
9、将洒上干粉的面团用手掌稍微压扁后放入压面机里，调3挡的厚度将面团压成薄片 。
【竹升面的做法与配方 大家会做了吗】10、压好的面皮就可以放入切面机里切成自己喜欢的宽或细的面条 。
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