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没开锅直接用了可以再重新开锅 。新的铁锅在打造时会有很多杂质残留在锅面，为保持未使用前不致与空气接触起锈，铁锅在出厂时通常会喷上薄薄的保护层，这些都应在煮食使用之前清除掉 。因此，新锅需要先开锅才能使用 。
开锅主要是用洗洁精把新锅里外清洗干净，然后里外都擦干 。再把新铁锅表层的的油脂涂层和灰尘杂质洗掉 。中小火慢慢烤锅，重点是烤得均匀点，不要担心把锅烤坏 。烤透的地方会出现灰蓝色 。
注意：烤透再换地方，直到整个锅都烤透，通体呈共同的灰蓝色，那么锅就烤好了 。
【没开锅直接用了怎么办】烤锅后自然冷却5分钟，开小火把白色猪板油放进锅里，用夹子夹住把整个锅刷一遍 。吃过油的锅，色彩逐渐变成黑色中带点蓝了 。猪油倒出来，锅壁上的油不用擦掉，锅放着，让它自然浸锅持续吃油 。第二天用热水刷锅再小火烘干 。一个完美的开锅典礼完成了 。
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