新中国建立初期，要用茶叶来换外汇，而苏联人大多喝红茶 。当时黄茶最大的产出地霍山县全部改制红茶 。直到1969年珍宝岛之战中苏关系破裂，才重新开始制作绿茶及黄茶 。而黄茶制作工序几近失传，那黄茶是不是属于发酵茶呢？相关的介绍如下！黄茶属于发酵茶类?黄茶是从绿茶的加工进程中发明的，各人在炒青绿茶中，因为达成、揉捻后死板缺乏或不实时，叶色即变黄，以是发生了新的品类--黄茶 。其后各人就故意的回收闷黄的技能制造而成的特有的品种 。?而相干于半发酵茶、全发酵茶来说，黄茶的建造工艺与绿茶相似，其发酵水平不高，发酵度为10%，是归于微发酵的茶 。制造技能：达成--揉捻--闷黄--死板 。其间有道工序有的称之为“闷黄"、"闷堆"，或称之为"初包"、"复包"、"渥堆" 。黄茶制造历程中重闷黄历程，在这个历程中举办稍微的发酵，因而具有黄汤黄叶的特性，其香气清纯、甜爽、具果香 。?黄茶的种类有哪些呢?黄茶可将黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇 。因为品种的差异，在茶片选择、加工工艺上有相等大的区别 。好比，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，回收的满是肥壮的芽头，制茶工艺风雅，分达成、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序 。加工后的“君山银针”茶外表披毛，光华金黄灼烁 。黄茶的保健功效?黄茶除了具备一样平常茶叶的保健浸染如：解腻助消化，缓解精力不振、消除疲惫，消脂减肥等浸染外，还因其发酵水平低，黄茶鲜叶中自然物质保存有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有非凡结果，为其他茶叶所不及 。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等富厚营养物质，对防治食道癌有明明功能 。?黄茶的历史?历史上发现黄茶是人们在对绿茶进行炒青的过程中，由于干燥时不及时以或者程度不够，使得茶叶变成了黄色，这样就产生了黄茶 。?黄茶的概念?黄茶产生的历史已经十分的久了，但是在不同的时期，人们在对黄茶的概念却有着不同的定义方式 。最早人们在对茶叶的归类上，是根据茶叶的颜色呈现出来是黄色时，然后将其归为黄茶一类 。比如在唐代时，安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽在命名时，人们就是根据其茶叶呈现黄色才得名的 。?黄茶冲泡方法?1、茶器?黄茶通常选用盖碗冲泡 。虽然较为日常的玻璃杯也可，但盖碗更能冲泡出黄茶的鲜爽 。如果选用玻璃杯，中投法，下投法，均可 。?当然紫砂壶冲泡未尝不可，紫砂壶冲泡后的黄茶，滋味更为温润，且耐泡 。香气更为持久 。?2、投茶量?投茶量过多，是导致茶汤过苦过涩的主要原因 。当然量少更是让滋味出不来，香气不够 。?一般3.5-5g的盖碗投茶量是最为适宜的，不要注水过多，避免烫手 。当然也可根据口味的浓淡相应地增减 。?3、水温?黄茶通常分为黄芽，黄小茶，黄大茶 。?像较嫩的芽茶，可用95度的水温冲泡，更加突出黄茶玉米甜香的滋味 。而像黄大茶芽叶稍大，一般用100度的水温冲泡，更突出鲜香感 。?4、出汤时间?黄茶鲜爽，最好喝的就是头几泡，不需要洗茶，头泡即可直接品饮，更显出黄茶的竹叶的清香，温温的甜玉米香和豆香 。头三道茶汤可6秒出汤，随后可相应递增延长5秒坐杯时间，再出汤 。综上所述，在崇尚绿茶的时代，因不善制茶或低温杀青，或杀青时间过长，或杀青后干燥不及时等因素，茶坯在水热作用下，发生了非酶性的自动氧化，形成了黄叶黄汤，阴错阳差，无意间诞生了黄茶 。可以说：很多茶类的诞生，都是一场美丽的误会，而这种错误，恰恰造就了茶叶世界的五彩缤纷 。
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