夏天做甜酒一般要发酵多久


夏天做甜酒一般要发酵多久

文章插图
夏天做甜酒要发酵2天左右 。不同季节的甜酒发酵时间是不一样的,温度越低,甜酒的发酵时间也就越长,而温度越高,则发酵时间也就越短 。由于夏天的温度最高,因此制作甜酒的用时最短 。甜酒,又称江米酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,其酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱 。
注意事项:1.拌酒曲一定要在糯米凉透以后 。否则,热糯米就把霉菌杀死了 。结果 要么是酸的臭的,要么就没动静 。
2.一定要密闭好 。否则又酸又涩 。
3. 温度低也不成 。30到32摄氏度左右最好 。
4.做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛 。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干
【夏天做甜酒一般要发酵多久】5.如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈 。
6.如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足 。

    推荐阅读