【酒楼菜】鹅肝炒鲜菌
文章插图
材料：原料：
鹅肝400克，杏鲍菇250克，葱花少许 。
调料：
鱼露、鸡汁、蚝油、糖、味精、生粉、红酒、橄榄油、色拉油各适量 。
制作：1.把鹅肝切成大小一致的片，拍匀生粉；杏鲍菇切菱形块；将鱼露、鸡汁、蚝油、糖、味精等调成自制味汁，均待用 。
2.把杏鲍菇块下入烧热的油锅里炸至干香金黄，捞出沥油后，加入自制味汁炒匀，夹入盘中摆成型 。
【【酒楼菜】鹅肝炒鲜菌】3.往净锅里倒入橄榄油烧热，下鹅肝块煎至两面金黄时，淋入少量红酒，并加入自制味汁拌匀，然后夹出来放在盘中杏鲍菇块上，撒些葱花，稍加装饰，即可 。
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