【家常菜】乌鸡白凤丸
文章插图
乌骨鸡煲汤是点击率比较高的炖品，我们加入了一些菌菇和鸡肉丸，并调整了滋补煲汤料的配方，更健康有特色，此菜一经推出，很受客人的喜爱 。
材料：原料：
【【家常菜】乌鸡白凤丸】农家乌鸡600克，鲜滑子菇50克，姬菇、鸡腿菇各30克，手工鸡肉丸100克 。
调料：
小料（葱丁、姜片、八角各5克）
滋补煲汤料（阿胶25克，美国花旗参、黄精、桂圆各15克，芡实10克，大枣、枸杞各5克）
花雕酒15克，葱段、姜片各10克，盐9克，矿泉水800克，芝麻油5克，色拉油50克 。
制作：1.乌鸡宰杀治净，斩成2.5厘米见方的小块，加入葱段、姜片焯水 。
2.锅入色拉油，烧至六成热时，放小料爆香，放入乌鸡块轻微煸炒一下，烹花雕酒，倒入矿泉水烧沸，出锅倒入煲仔内，放滋补煲汤料，转文火煲制20分钟，然后下入三种菌菇、鸡丸，再用小火煲25分钟，用盐调味，淋入芝麻油后，盛入加温过的手工根雕盅内即可 。
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