甜味的菜藏着不少盐
甜味的菜藏着不少盐
有的人做菜喜欢放点糖来提鲜 ， 不仅能调和口味 ， 还能增进菜肴的色泽 。殊不知 ， 糖是咸味的“减弱剂” ， 在1%~2%的食盐溶液中添加10%的糖 ， 几乎可以完全抵消咸味 。
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糖醋排骨
所以在很多甜咸口味的菜里 ， 食盐的浓度要比感觉到的含量更高 ， 比如 ， 糖醋排骨、鱼香肉丝、宫保鸡丁等菜 。在吃这些菜的时候 ， 一定要注意控制食盐的摄入量 。
中国营养协会提倡成年人每人每天摄入食盐量不超过6克 。尽管吃盐量的标准摆在那 ， 但很多人觉得把握不好每天的量 ， 没法执行 ， 有些简单的方法会有帮助 。
酱油、味精、甜面酱、番茄酱、腐乳等调味品中含有大量的“隐形盐” ， 烹饪时 ， 最好用葱、姜、蒜、胡椒、柠檬汁、虾米等来提升鲜味 ， 替代一部分盐 。
【甜味的菜藏着不少盐】把自己家里的人口数乘以6克 ， 再乘以30天 ， 就得出一个月用盐的克数 ， 结果可能是一包盐 ， 也可能是半包盐 。然后做饭、腌肉、泡菜都从这些盐里取 ， 这样到月底如果大致差不多 ， 说明你很低盐 ， 如果提前吃完了 ， 说明下个月要加强用盐的控制 。
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