文章插图
a.鉴赏干茶:看干茶外形、条索、色泽、含梗量;闻干茶香气等 。
b.准备茶具:茶壶、茶海、茶漏、公道杯、品茗杯、黑茶刀等 。
c.洁具:冲泡前用沸水冲洗茶具 。
d.取茶:茶的用量一般为茶壶的2/5左右,紧压茶用黑茶刀撬取,有的黑茶分为面茶和底茶,取茶时面茶和底茶都要适量撬取 。
e.润茶:用沸水快速润茶一至两遍 。
f.冲泡:浸泡时间约10至30秒 。紧茶和老茶第一泡时间稍长;第二泡后,茶叶松散出汤应稍快 。如品饮者喜爱喝较浓的茶,则可将茶叶量增加或将浸泡时间加长;相反,如喜爱较清淡的,则可减少茶叶用量或减短浸泡时间 。
g.出汤:将茶汤倒入公道杯,以均匀茶汤 。
h.赏茶:陈年黑茶茶汤红亮似琥珀,有如陈年红葡萄酒 。
i.分茶:将公道杯中的茶汤均匀分至各品茗杯中 。
j.品尝:分三口品饮,第一口,细啜一口品茶的纯正;第二口,多啜一些品茶的浓淡、厚薄、醇和度;第三口,感受茶的回味 。
【品饮安化黑茶的步骤】建议胃寒的温喝、冷天温喝;胃热、热天凉喝或冰镇后喝 。
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