猪皮炒韭菜
这是一道常见菜肴 ， 很受人们的青睐 。猪皮不仅吃起来口感非常的劲道 ， 并且含有丰富的营养成分 ， 最为人所称道的就是其美容养颜的功效 ， 因其口感 ， 所以常被用来做一些零食 ， 口味也非常浓厚 ， 尤其受到女孩子的喜爱
猪皮炒韭菜的做法 1.将韭菜洗净控水后 ， 一刀切两段 ， 取韭菜根儿部分切成小段备用 。
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【猪皮炒韭菜】 2.猪皮先用清水浸泡清洗(我是之前买回做皮冻剩下的 ， 从冰箱里取出要先解冻 ， 之前我清洗的蛮干净了 ， 还去除了上面的红印章) ， 将猪皮切分几块 ， 锅内倒入凉水后加一姜片和八角花椒香叶后倒入适量料酒 ， 然后将猪皮放入 ， 开大伙烧至水开后保持五分钟后关火 ， 将猪皮捞出过凉水 ， 用刀将附着在猪皮内层的白色油脂刮除掉 。(这个过程是个力气活奥 ， 嘻嘻 ， 要耐心点 ， 实在不行就让家里的男同志帮帮忙呗 。)最后再将猪皮重新放进原锅内水中煮 ， 直到用一根筷子可以轻松扎透猪皮即可关火 ， 我大概煮了二十分钟 ， 主要是想让猪皮更加软嫩点 。
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3.将煮好的猪皮捞出后放进凉水中再清洗一遍 ， 捞出沥水后便可以将其切丝了 ， 长短细度自己看着办吧 ， 个人觉得不易切丝太宽 。
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4.将锅内倒入适量油烧热后先将切好的葱姜蒜红辣椒分别入锅煸炒出香味 ， 再将韭菜段倒入速翻炒二分钟(韭菜五六分熟时)将切好的猪皮丝倒入一起翻炒 ， 接着倒入少许料酒 ， 翻炒至韭菜断生 ， 加入适量精盐 ， 少许鸡精翻炒均匀了便可关火转盘了 。
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猪皮的功效与作用 滋阴补虚
养血益气
治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质 ， 它在烹调过程中可转化成明胶 ， 明胶具有网状空间结构 ， 它能结合许多水 ， 增强细胞生理代谢 ， 有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能 ， 使细胞得到滋润 ， 保持湿润状态 ， 防止皮肤过早褶皱 ， 延缓皮肤的衰老过程 。
如何挑选猪皮 选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽 ， 毛孔细而深;去毛一定要彻底 ， 无残留毛及毛根;无皮下组织 ， 要求去脂干净 。
