金山翠芽
金山翠芽是一种名茶哦，可能价格会比较贵了点，下面让我给您介绍一下 。
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金山翠芽金山翠芽产于句容市武岐山 。武岐山是江苏省第二高峰，这里终年云雾缭绕，山清水秀，环境优美，气候宜人 。传说明朝刘基就在此山得道成仙，他为保朱洪武皇帝子子孙孙，就将此山龙脉切断，并种上茶树 。茶树长在龙体上，故清香润口，脆嫩润喉，香高持久，回味有甘 。陈毅元帅在茅山打游击时就喜饮此茶 。金山翠芽绿茶以大毫、福云6号等无性系茶树品种的芽叶为原料，高度发挥制茶工艺研制而成 。该茶外形扁平挺 。金山翠芽盖碗冲泡削匀整，色翠显毫，嫩香，滋味鲜醇，汤色嫩绿明亮，叶底肥壮嫩绿明亮 。冲泡后翠芽依依下沉，挺立杯中，形似镇江金山塔倒映于扬子江中，饮之滋味鲜浓，令人回味无穷 。
金山翠芽的制作 采回的鲜叶，薄摊在竹匾内置于阴凉通风处，经过3小时左右摊放，方可进行炒制 。
炒制工艺分初炒、摊凉、复炒三道工序 。采用手工炒制，锅内进行，手法多样，灵活运用，一气呵成 。
【金山翠芽】 初炒的目的是破坏酶的活性，蒸发水分，理条做形 。锅温120℃左右，投叶量250～300克，以抖炒为主，适当闷炒，炒约3～4分钟，叶质成柔软状态，降低锅温至80℃左右，开始做形，采用抖、带、搭的手势，将茶理直做扁 。当形状基本形成，干度约七成干时，起锅摊凉，历时25分钟左右 。
摊凉与复炒：初炒叶经过30分钟左右摊凉，使其水分重新分布均匀即行复炒 。复炒锅温80℃～70℃，投叶量300克左右 。开始继续理条做扁，随茶叶干度增加，锅温下降，轻巧地将茶叶在锅壁滚炒 。当茶叶表面扁直平滑，含水量6%左右，起锅摊凉，分筛割末，包装贮藏 。
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