八公山豆腐
八公山豆腐口感细嫩、色泽白鲜 ， 在家怎么做八公山豆腐才最好吃呢?下面给大家介绍一个最简单的家常做法 。
八公山豆腐的做法教程：
1、切块 ， 下冷水锅中烧开捞起沥干 。
2、笋切片 ， 淀粉加水调成糊状 。豆腐滚浆 ， 下5成热油中炸至黄金色 。
3、 虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒 ， 加入豆腐、调料和水 ， 再放入淀粉浆勾芡 ， 炒几下即成 。青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡 ， 倒入虾炒均 ， 出锅装在燕窝内即成 。
成品图：
文章插图
八公山豆腐的营养功效：
性味甘微寒 。能补脾益胃 ， 清热润燥 ， 利小便 ， 解热毒 。用以补虚 ， 可将八公山豆腐作菜食 ， 如砂锅八公山豆腐、鱼香八公山豆腐、蕃茄烧八公山豆腐、麻辣八公山豆腐等 。若治喘咳 ， 可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热 ， 小便短赤不利 ， 可略加调味品食并饮汁(八公山豆腐点成后 ， 锅中凝块以外的水) 。八公山豆腐营养丰富 ， 有“植物肉”之称 。其蛋白质可消化率在90%以上 ， 比豆浆以外其它豆制品高故受到八公山豆腐普遍欢迎 。八公山豆腐除直接或烹调食用外 ， 又可进一步作成八公山豆腐乳食 ， 最宜于病人佐餐食 。
八公山豆腐的由来：
【八公山豆腐】八公山豆腐始于西汉淮南王刘安等八位被解职至此的朝野大臣 ， 原意炼丹结果炼成豆腐 ， 且质嫩味美故名 ， 又因其采用八公山泉水精制 ， 其成品晶莹剔透 ， 白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利 ， 无黄浆水味 ， 托也不散碎 ， 故而名贯古今 ， 久留盛名 。八公山豆腐又名四季豆腐 ， 四季可做 ， 因此 ， 故名 。
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