【家常菜】农家爆炒羊肚
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这道菜酱香醇厚，羊肚弹韧，很多顾客都喜欢点 。
制作流程：1.熟羊肚500克切条后焯水 。
2. 锅下花生油、色拉油各20克烧热，依次投入八角2瓣、干辣椒段10克、葱花8克、姜末10克、花椒3克炒出香味，调入辣妹子酱5克、黄甜酱15克、蚝油20克、生抽25克、红醋40克，淋入半勺羊汤大火烧沸，倒入羊肚条快速翻匀，待汤汁变得浓稠，下螺丝椒条60克、小米椒条15克炒香，调入盐以及花椒水各适量，投入拍蒜子20克、香菜梗段20克，大火翻炒均匀，盛入盘中即可上桌 。
【【家常菜】农家爆炒羊肚】制作关键：
1.羊不喜糖，羊汤以及所有羊杂菜不要加白糖调味，否则口感不佳 。
2.此菜要使用黄色的甜面酱，不要使用黑色的，后者多用于烤鸭蘸酱直接食用，用来炒羊肚香味不足 。
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