【安化黑茶的加工工艺】 安化黑茶制作工程完成后 ， 顺而到加工工序中 ， 它对于细节是非常讲究的 。如七星灶的烘烤法等 。多数黑茶沿用传统的加工方法 ， 技术性强 ， 沿袭世代工艺 ， 这只是黑毛茶的制作部分 。后期还有精制工序 ， 包括挑拣、装袋、控制温湿度来发花等 。
前期黑毛茶的制作工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥 。
1、杀青：杀青分为手工和机械杀青两种 ， 现在多为机械杀青 。一般除雨水叶、露水叶和芽叶外 ， 都要按10：1的比例洒水 ， 利用高温蒸汽将茶叶均匀杀青 。
2、初揉：杀青后趁热揉捻 ， 将茶叶初步揉捻成条 ， 茶汁溢出附于表面 ， 为渥堆做准备 。揉捻宜轻压、短时、慢揉 。
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