香煎鸭胸
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香煎鸭胸 所需材料
- 鸭胸肉适量
- 芹菜段适量
- 洋葱丝适量
- 苹果块适量
- 红酒1杯
- 无花果适量
- 罗汉果适量
- 草果适量
- 八仙果适量
- 香叶适量
- 黄油适量
- 盐2勺
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1 放入锅将鸭胸皮朝下，放进凉锅中，不用放油，开小火煎到表皮起焦 。
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2 煎看到锅底有一层薄薄鸭油就差不多了 。
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3 盛出将鸭胸和鸭油分别盛出来备用 。
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4 做酱汁取一锅水煮沸，放入切好的芹菜段，洋葱丝，苹果块，倒一杯红酒 。
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5 放香料再放入无花果，罗汉果，草果，八仙果和香叶 。
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6 煮煮约30分钟 。
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7 加盐【香煎鸭胸】加2小勺盐，将锅中的香料捞出 。
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8 加黄油留下煮好的汁，再加一块黄油 。
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9 装碗用微火熬稠，装入碗里 。
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10 密封将鸭胸和酱料密封到一个真空袋中，
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11 慢煮将密封袋放入65度的水里慢煮1个小时，注意要保持65度 。
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12 起油热锅起油 。
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13 略煎将鸭胸放入平底锅略煎一下即可出锅 。
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