【新派粤菜】葱香深海明虾球
【【新派粤菜】葱香深海明虾球】
文章插图
材料：原料：
大青虾仁300克，熟白果10克，葱花、红椒米各少许 。
调料：
蛋清１个，葱汁、盐、鸡精、干生粉、湿生粉、葱油、胡椒粉各适量 。
制作：1.大虾仁片开背部，去沙线，洗净后吸水，加蛋清、葱汁、盐、干生粉拌匀上浆，腌制15分钟，再用四成热的葱油滑熟，捞出沥油 。
2.锅留少量葱油烧热，先投入熟白果稍炒，再下入滑熟的虾球，倒入用盐、鸡精、胡椒粉、湿生粉调好的碗芡炒匀，出锅装盘，撒上葱花、红椒米即成 。
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