【祁门工夫茶 - 选茶】首先 ， 刚开始接触茶叶的人一般不会选择红茶 ， 而会选择从口味相对清淡的绿茶开始；其次 ， 同样作为名茶 ， 祁红的名气却远没有普洱、龙井来得响亮 ， 所以冲着名字去的也不会选择它；再次 ， 祁红是一种气质内敛的茶 ， 需要同样气质的人才会有共鸣 。因为茶叶产地的自然环境、茶叶的品种以及独特的制作工艺传统有历史 ， 它的茶汤比起其他红茶来说更为醇厚温和 ， 所以刚开始接触红茶的人 ， 可以先从祁红开始 ， 因为它的味道更醇正 ， 也更容易被接受 。
与其他茶单一的香味(比如青草香、麦芽香等)不同的是 ， 祁红茶汤的香味层次比较复杂 ， 主要是果香和蜜糖的味道 ， 仔细闻会发现带有一点清新的苹果香、融化了但还没有变成焦糖的香气、若有若无的兰花香 ， 甚至还有一些板栗的味道 ， 整体结合得恰到好处 ， 让人没办法用一种熟悉的味道去形容 ， 所以就有了“祁门香”这个名词 。
祁门红茶 ， 以色泽乌润、条索越紧细越为上品 ， 它的锋苗秀丽 ， 像上好的细长香米粒 。冲泡开来 ， 好的祁红茶汤如同红润的暖玉 ， 越好的茶汤越明艳越清澈透亮 ， 叶底泛红光 ， 并且茶杯的四周有金黄色圈出现 ， 香气馥郁持久 。对比不同质量的祁红 ， 会发现 ， 等级低的红茶条索较粗 ， 颜色呈不润泽的灰黑色 ， 茶汤的色泽不通透相对浑浊 ， 先不尝味 ， 仅仅是闻上去就会有股厚重的涩味出现 。
至于品饮的方法 ， 还是建议纯饮 。因为祁红相比其他红茶的特别之处就在于它独特的“祁门香” ， 不是说不可以加牛奶或加糖 ， 只是这样会掩盖茶本身的味道 ， 让品茶失去原有的意义 。好的祁红入口顺滑 ， 既有花果的清香 ， 又能给口腔带来有重量的醇厚茶味 。
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