【创新粤菜】干葱牛肉酱爆花枝片
【【创新粤菜】干葱牛肉酱爆花枝片】
文章插图
制作流程：1、大墨鱼洗净，改成夹刀片、打上花刀，快速飞水后沥干 。
2、蟹味菇、白玉菇洗净后入七成热油炸至金黄出香 。
3、锅下底油烧热，加入干葱牛肉酱40克翻匀，倒入墨鱼片300克、蟹味菇、白玉菇各50克、葱段、红椒片各10克大火爆炒均匀，装盘即成 。
干葱牛肉酱：
1、干葱头剥掉外皮，切成碎末，入五成热油浸炸至金黄微焦，捞出沥油 。
2、锅入步骤1中的干葱油400克烧热，下牛肉末300克中火炒熟，加入甜面酱、海鲜酱各150克熬香，投入炸好的干葱碎1千克翻匀，调入生抽30克、味精20克、白糖20克、蚝油10克搅匀，小火熬制5分钟即成 。
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