味好美调味品
汤料 成品菜料（鱼香肉丝、麻婆豆腐等） 调味品（椒盐之类）
宫保鸡丁的做法详细介绍菜系及功效：川菜
宫保鸡丁的制作材料：主料：嫩仔鸡脯肉250 。
调料：花生米,白糖,醋,酱油,味精,肉汤,湿淀粉,花椒,姜,蒜,葱末,盐,酱油,料酒 。
宫保鸡丁的特色：宫保鸡丁 ， 四川传统名菜 。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成 。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名 。特点是鲜香细嫩 ， 辣而不燥 ， 略带甜酸味道 。
【味好美调味品】 丁宝桢是贵州平远（今织金）人 ， 清咸丰进士 ， 讲究烹调 ， 任山东巡抚时 ， 曾雇用名厨数十人为家厨 ， 请客时常有"炒鸡丁"一菜 。后调任四川总督 ， 便将此菜引进四川 ， 与四川嗜辣的习俗相结合 ， 并加以改进 ， 以此宴客 ， 倍受欢迎 。后烹制方法泄露出去 ， 为餐馆采纳经营 。丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保） ， 此菜被人命名为"宫保鸡丁" 。现已风靡全国 。各地的品种略有差异 ， 并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等 。
教您宫保鸡丁怎么做 ， 如何做宫保鸡丁才好吃取嫩仔鸡脯肉 ， 将肉拍松 ， 剞上3毫米见方的十字花纹 ， 再切成2厘米见方的小块 ， 加盐、酱油、湿淀粉拌匀 。花生米炒熟晾凉后去皮 ， 将去籽干红辣椒切成2厘米长的段 。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁 。净锅加底油烧热 ， 先下入花椒 ， 炸出香味后捞去花椒 ， 下入干红辣椒段迅速炒成棕红色 ， 放入鸡丁炒散 ， 烹入料酒炒一下 ， 再加入姜、蒜、葱末炒出香味 ， 速倒入调味芡汁 ， 汁沸加入花生米 ， 颠翻炒匀即成 。
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