【酒楼菜】长生果炒螺肉
文章插图
材料：【【酒楼菜】长生果炒螺肉】原料：
海螺肉100克 ， 花生芽250克 ， 红椒片30克 ， 蒜茸5克 。
调料：
A料（精盐2克 ， 味精、鸡精各3克 ， 湿淀粉8克）
绍酒5克 ， 色拉油40克 ， 高汤50克 。
制作：1、海螺肉焯水 ， 捞出冰镇；花生芽焯水 。
2、锅入油烧至六成热 ， 放入蒜蓉、红椒片爆香 ， 再下入花生芽大火爆香 ， 接着倒入高汤 ， 中火烧至入味 ， 然后放入海螺肉 ， 烹绍酒 ， 大火翻匀 ， 最后淋入调匀的A料大火翻匀 ， 出锅装盘 。
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