直接发面法 全麦养生面包

今天用直接法做了一款全麦养生面包 。在不忙的时候,直接法也没有多费多长时间 。只要会判断面团发好的状态,一样会成功的 。家里各种材料都备些,想做时就可以随意搭配 。今天的面团里加入了全麦、低粉和小麦胚芽,低糖低油 。整成圆形直接割纹,成品一样好看好吃 。
全麦养生面包的做法: 1、将所有材料混合,揉至成团,再加入黄油揉至出膜,放入盆中 。

直接发面法 全麦养生面包

文章插图
2、盖保鲜膜后放到阳光下,发酵大约2个小时 。手指蘸高粉在面团中间戳个洞,不回缩,发酵即完成 。
直接发面法 全麦养生面包

文章插图
3、均匀分成4份后,排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟 。
直接发面法 全麦养生面包

文章插图
4、按扁,排气 。
【直接发面法 全麦养生面包】
直接发面法 全麦养生面包

文章插图
5、再次滚圆
直接发面法 全麦养生面包

文章插图
6、把整形好的面团放入烤盘内 。烤箱里放碗热水,进行最后发酵 。大约发酵35分钟左右 。
直接发面法 全麦养生面包

文章插图
7、最后发酵结束
直接发面法 全麦养生面包

文章插图
8、表面喷水,撒上高粉,用刀划痕 。
直接发面法 全麦养生面包

文章插图
9、入预热170℃的烤箱,中下层,17分钟左右至上色 。其间加湿3次 。
成品图:
直接发面法 全麦养生面包

文章插图
全麦养生面包制作技巧: 1、果仁可以根据自己喜好随意放
2、这款对揉面要求不是很高,出膜即可 。
3、粗粮品种也可以经常变换
4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱,自带喷水功能 。如您的烤箱不带,也可以不加湿 。区别就是表皮能脆些 。

    推荐阅读