贡眉主产区在福建建阳县 。建瓯、浦城等县也有生产，产量占白茶总产量一半以上 。制造贡眉原料采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶 。
贡眉主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序 。清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节 。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长1.5-2.0厘米 。
通常，炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶 。采回的芽叶必须经过精拣细剔，达到嫩、匀、净的目的 。
拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2-4小时后再行炒制 。
杀青：在锅径60厘米的远红外线平锅内进行 。锅温120-140，投叶量300-400克，采用抖、翻、理手势，将茶叶杀透杀匀 。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序 。
搓条显毫：是寿眉茶成形的关键工序 。通过搓条，达到失水搓紧成条、显毫的目的 。锅温70-80℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条 。
【贡眉的采摘与制作】 理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握，变换进行 。用力程度掌握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，动作应轻，避免茶叶结块和断碎 。当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干左右，降低锅温至50-60℃，转入煇锅工序 。
煇锅：目的是进一步理条整形，达到定形、足干的要求 。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸发、理顺茶条，固定形状 。炒至茸毫披露，锅温略升10℃左右 。当发出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量约6％以下时，起锅摊凉贮藏 。全程历时-35-40分钟 。
寿眉茶的品质，紧圆略扁、匀整，形似扁眉，披毫，色泽翠绿，香高清鲜，滋味醇厚爽口，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮 。
寿眉，有时称作贡眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶 。眉茶的采制技术特点是：嫩采精拣，工艺不繁，技术精湛，连续操作，一气呵成 。
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