糯米粉的12种吃法 糯米饭有哪些吃法
文章插图
1、第一道：南瓜糯米糍 。具体制作方法：准备食材 。糯米粉300克、南瓜200克、红豆沙适量、椰蓉适量 。把南瓜放入蒸锅中 ， 蒸至可以用筷子轻松刺穿为止 。将蒸好的南瓜用小勺辗成泥 ， 把南瓜泥放入糯米粉盆中 。揉成光滑的面团 。将面团搓成长条 ， 然后切成大小均匀的小剂子 。取一个小面团 ， 揉匀后压扁 。然后在中间放上少许豆沙馅 。把面团收口 ， 搓成球状 。将蒸盘放入蒸箱或蒸锅中 ， 上气后蒸10分钟左右 ， 直至成熟 。蒸好后 ， 取出 ， 趁热裹上一层椰蓉就可以了 。
2、第二道：红枣窝头 。具体制作方法：准备食材 。玉米面250克、普通面粉80克、糯米粉30克、红枣几颗 。把红枣清洗干净擦干水分 ， 然后去核切成碎丁备用 。把三种面粉混合 ， 然后缓缓的倒入适量的开水 ， 搅拌均匀 。把红枣丁放入盆中 ， 如图 。和成光滑的面团 。取一小块面团揉圆 ， 然后用手指在面团上压一个洞 ， 接下来边转边捏 ， 捏成一个窝头状 。最后把所有窝头都放到铺有蒸笼布的笼屉上 ， 开水上锅 ， 大火蒸15-20分钟即可关火 。
3、第三道：红豆年糕 。具体制作方法：准备食材 。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克 。把牛奶稍稍加热 ， 把红糖放入牛奶中 ， 搅拌均匀 。红糖水过筛后晾凉 ， 把糯米粉放入其中 ， 把糯米粉与红糖水搅拌均匀 ， 搅至没有干面粉也没有硬颗粒 ， 把蜜红豆放入盆中 ， 取一个长方形的模具 ， 也可以是玻璃保鲜盒 。往里放一层油纸 ， 把刚刚拌好的糯米面糊倒入模具里 ， 放入蒸箱或蒸锅中 ， 大火蒸45分钟左右 。取出 ， 撕下油纸 ， 切块或切片即可 。
4、第四道：糖油粑粑 。具体制作方法：准备食材 。糯米粉200克、红糖20克、熟白芝麻适量 。往糯米粉里缓缓的倒入适量的温水 ， 然后和成软硬适中的面团 ， 往红糖里倒入200毫升左右的温水搅拌至没有颗粒 ， 然后放到一边备用 。取少量的糯米面团 ， 放到手里揉圆 ， 稍稍压扁 ， 压成饼状 ， 把做好的糯米小饼放入平底锅中 ， 锅里要提前倒入一些食用油 ， 如图 。开小火 ， 开始煎制 ， 煎的过程中要用筷子多翻几次面 。煎至糯米饼体积稍稍变大 ， 表面微黄、成熟时即可盛出 ， 这时糯米糍粑就煎好了 。
5、第五道：汤圆 。具体制作方法：准备食材 。糯米粉400克、豆沙馅适量 。将糯米粉放入盆里 ， 再倒入适量的温水 ， 揉成光滑的面团 。白色面团就和好了 。盖上保鲜膜静置15分钟 。把面团放入保鲜袋中 ， 擀成薄厚均匀的面饼 ， 把白色面团擀开 。切成大小相同的小剂子 。取一个小剂子放入手心压扁 ， 然后放适量的豆沙馅 ， 接下来收口 ， 揉圆 。锅中倒入适量的水烧开 ， 然后把汤圆放入锅中 ， 煮至汤圆飘起、成熟即可 。
6、第六道：紫薯芝麻球 。具体制作方法：准备食材 。紫薯300克、糯米粉350克左右、白糖20克、白芝麻适量 。把紫薯上锅蒸熟 。把蒸好的蒸薯去皮然后打成泥 。把糯米粉、白糖放入紫薯泥中 ， 揉成软硬适中的面团 。取适量的紫薯面团揉圆 ， 在揉好的小圆子表面蘸一点清水 ， 然后再放入白芝麻中 ， 使其表面均匀的粘上一层白芝麻 ， 锅中倒入适量的油 ， 油量可以稍多一点 。油温四五成热的时候 ， 把紫薯圆子贴着锅边放入锅中（贴着锅边放是为了不让油溅出来 ， 以免烫到） ， 然后小火开始炸制 ， 边炸边用厨具轻轻的按压 ， 直至紫薯芝麻球都漂起来 ， 成熟时即可控油捞出了 。
7、第七道：奶香南瓜羹 。具体制作方法：准备食材 。南瓜500克、白砂糖10克、糯米粉20克、牛奶250毫升 。把南瓜去皮、去瓤 ， 然后切片备用 。将切好的南瓜放到蒸锅中 ， 大火蒸十几分钟 ， 南瓜蒸好后与牛奶一起放到破壁机中开始搅打 。搅打细腻为止 ， 往糯米粉中放入小半碗水 ， 然后搅拌均匀备用 。将搅打好的南瓜糊倒入锅中 ， 再倒入300毫升左右的清水 ， 然后把白砂糖放入锅中 ， 小火开始加热 ， 加热至白糖融化 。缓缓的将糯米水倒入锅中 ， 边倒边搅拌 ， 至直搅拌均匀 ， 没有颗粒 。最后 ， 整锅南瓜糊煮开即可关火 。
8、第八道：香煎南瓜饼 。具体制作方法：准备食材 。南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、白芝麻少许（也可以换成黑芝麻） 。把南瓜放入蒸锅中 ， 大火蒸20分钟左右 ， 直到可以用筷子轻松刺穿为止 。将蒸好的南瓜用小勺辗成泥 ， 然后晾凉备用 。将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中 ， 揉成软硬适中、表面光滑的面团 。把面团分成每个50克左右的小面团 。取一个小面团 ， 揉匀后压扁 。然后放入15克左右的红豆沙 ， 将面团收口 ， 搓成球状 。把南团放入白芝麻中 ， 稍稍按压 ， 让底部都粘芝麻 。平底锅中倒入适量的油 ， 油温四五成热的时候 ， 将南瓜饼带芝麻的一面朝下 ， 依次放入锅中 ， 小火慢煎 。
9、第九道：南瓜酒酿圆子 。具体制作方法：准备食材 。南瓜200克、糯米粉150克、红枣少许、枸杞1小把、酒酿一碗、冰糖适量 。把南瓜去皮去瓤切成片 。南瓜放入蒸锅中 ， 蒸至软烂 。把蒸好的南瓜取出 ， 用勺子压碎 ， 然后晾凉备用 。把南瓜泥放入糯米粉中 ， 搅拌均匀 。揉成光滑的糯米面团 。将糯米面团分成小剂子 ， 然后搓成小圆子 ， 锅中倒入适量的水 ， 然后放入冰糖、红枣煮开 。把搓好的南瓜圆子放入锅中 ， 煮至飘起 。把酒酿放入锅中煮开 。把枸杞放入锅中搅拌均匀 ， 然后关火 。
【糯米粉的12种吃法 糯米饭有哪些吃法】10、第十道：红薯糯米糍 。具体制作方法：准备食材 。红薯1个、糯米粉150克、玉米淀粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、炼乳适量、椰蓉适量 。将蒸好的红薯压成泥 ， 然后倒入适量的炼乳搅拌均匀 。红薯馅就做好了 。把糯米粉、玉米淀粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一个大碗中 。搅拌至面糊没有颗粒 ， 将面糊放入蒸锅中大火蒸15分钟 。将面团放入保鲜袋中 ， 搓成长条 ， 待面团冷却后 ， 切成小剂子 ， 取一个小剂子放在手里 ， 用手压扁 。然后放入适量的红薯馅 ， 把捏好的面团放入椰蓉中滚几圈 ， 使表面粘满椰蓉 ， 一个糯米糍就做好了 。
11、第十一道：驴打滚 。具体制作方法：准备食材 。糯米粉300克、红豆沙适量、黄豆面适量、白糖适量 。把白糖放入糯米粉中 ， 然后倒入适量的温水 。和成软硬适中、表面光滑的面团 ， 往大碗底部抹一层油 ， 然后将糯米面团压扁放入碗中 ， 盖上保鲜膜 ， 放入蒸锅中蒸30分钟 。在蒸糯米团的时候 ， 开始炒黄豆面 。将黄豆面放到一个无油无水的锅中 ， 然后小火开始不停的翻炒 。炒至颜色变深 ， 有一股糊味 ， 但切记不要炒成黑色的 。糯米面团蒸好后放入保鲜袋中 ， 揉匀 。面板上撒一层黄豆面 ， 然后将糯米面放到面板上 ， 再撒一层黄豆面 ， 把豆沙均匀的抹在面饼上 ， 由一头开始卷起来 ， 吃的时候 ， 切成块即可 。
12、第十二道：糯米枣 。具体制作方法：准备食材 。大枣150克、糯米粉80克、糖桂花适量 。将红枣提前泡1个小时备用 。用小刀一刀切到枣核处 ， 沿着枣核切一圈 ， 然后将枣核去掉 。往糯米粉中倒入适量的温水 ， 和成软硬适中的面团 ， 将糯米团撮成筷子粗细的长条 ， 然后揪成与枣长度相当的长条 ， 把糯米条放入红枣中 ， 然后捏严实 ， 锅中烧适量的水 ， 水烧开后将红枣放入锅中煮15分钟左右即可捞出 。吃的时候 ， 撒少许糖桂花或者蜂蜜即可 。
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