徐州红薯拔丝做法 跟大家分享一下相关经验
【徐州红薯拔丝做法 跟大家分享一下相关经验】
文章插图
1、首先，把红薯洗净、去皮，再切成块状，放入清水中浸洗，捞出 。这样操作主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分；
2、把锅放置在旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制 。炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出；锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒；
3、降至小火，炒至冰糖开始慢慢溶化；
4、冰糖开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡；
5、冰糖全部融化时，色浅且有大的泡泡 。我们需要注意火候，不要温度太高；
6、冰糖已经金黄色，气泡也开始变小；
7、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，否则口感就不好了；
8、迅速把炸好的红薯块放入锅中；
9、将红薯块和冰糖迅速炒均匀即可出盘 。
推荐阅读
- 徐州汉代三绝是什么
- 烤红薯怎么烤
- 怎样用空气炸锅烤红薯窍门
- 烤箱烤红薯的温度和时间
- 微波炉怎么蒸红薯
- 红薯粉皮怎么做好吃
- 水淀粉用什么淀粉
- 红薯神奇功效知多少吃红薯还得注意这些
- 南瓜和红薯能一起吃吗？它不能和这两种食物一起吃！
- 红薯发芽了怎么种盆栽