正宗炖牛肉
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正宗炖牛肉 所需材料
- 鲜牛肉5斤
- 大葱半根
- 姜片适量
- 蒜片少许
- 花椒，大料少许
- 草果半个
- 白豆蔻少许
- 丁香3粒
- 老抽酱油20毫升
- 盐30克
- 甘草5片
- 料酒少许
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1 准备新鲜牛肉，切块备用
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2 然后放入冷水中拨出血水
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3 准备调味料，除葱姜蒜其它放入调味料盒
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4 在准备盐，料酒和老抽酱油
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5 泡出血水放入冷水锅中，开大火焯下牛肉块，然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用，一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味
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6 开锅后不用关火，用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中(开火捞出不代血沫，牛肉块干净)
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7 然后下入少许料酒(随意)
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8 【正宗炖牛肉】下入老抽酱油
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9 在下入盐搅动均匀
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10 最后把调味料全部加入
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11 盖上锅盖大火开火，转小火炖一个半小时(从小火算起)
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12 利用炖肉时间，把山药和胡萝卜洗净，山药去皮备用
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13 切滚刀块
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14 放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)
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15 接着下入胡萝卜炸制段生捞出
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16 牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行，一次吃多少成入多少，在放入少许炸熟山药和胡萝卜，放火上中火开10分钟左右即可
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