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作为永不被淘汰的经典西餐之一 ， 满嘴飘香、入口即化的牛排牢牢占据了吃货们的心 ， 满足了肉食动物们从味蕾到饱腹的所有需求 ， 那么普通牛肉可以做牛排吗？
牛排部位对其嫩度和多汁程度影响巨大 ， 牛是肌肉极其发达的动物 ， 肌肉的发达使得它纯肌肉的部位嚼起来口感比较枯燥、硬、柴 ， 比如牛腱 ， 牛腱只能水煮很长时间才能达到人嚼的动的程度 ， 这还是要在切薄片的情况下；吃牛排一般都是或煎或烤 ， 就是要吃它的嫩和多汁 ， 所以肌肉非常发达的部位不适合做牛排 ， 纯牛油自然也不能做牛排 ， 于是西餐厨师选出了各种精选牛排都是既有肌肉 ， 但是又是运动量不大的肌肉 ， 例如常见的好牛排西冷、菲力、肉眼都集中在牛的背部 ， 背部肌肉只在牛转向的时候用的到 ， 运动量很低 ， 所以这部分肉非常适合做牛排 。
【普通牛肉可以做牛排吗】普通牛肉一般不可以用来做牛排 ， 因为牛排讲究的是鲜嫩多汁 ， 一般会选择肌肉不发达的部位 ， 而普通牛肉做出来的牛排嚼起来口感比较枯燥、硬、柴 ， 所以不适合用来做牛排 。
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