【创新川菜】川式低温炭烤和牛
文章插图
＜主料＞
澳洲M9级和牛400克 。
＜辅料＞
小米辣椒末，泡野山椒末，韭菜花，葱花，柠檬两个，幼苗甜菜叶 。
【【创新川菜】川式低温炭烤和牛】＜调料＞
干辣椒粉，干花椒粉，孜然粉，盐，芥末沙拉酱，成都烤鸭卤水 。
＜做法＞
1.和牛抽真空后，用65度低温煮两个小时，取出放凉 。
2.起黑木炭烤炉，把和牛烤至8成熟，出现十字花纹后，改刀切片摆盘 。
3.为菜品配上三种蘸料碟，最后淋上成都烤鸭卤水，即可上菜 。
制作 | 傅锟
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