酱茄子的家常做法窍门
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1、茄子洗净去蒂切条 ， 放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟 。蒜切末 ， 大葱切粒 。
2、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入一半蒜末炒香 ， 放入茄条炒至变软 ， 放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺 ， 鸡精半勺翻炒均匀即可 。
酱茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。酱茄子是一道特色名菜 ， 属于东北菜系 ， 主要食材是茄子、酱 ， 主要烹饪工艺是炒 。成品呈黄褐色或者棕褐色 ， 鲜嫩甘美、酱香浓郁、咸甜适口、略带酸味、肉质松软、味独特 。酱茄子始于清朝末年 ， 盛在民国初年 ， 以县城义和恒商号所产最有名气 。
【酱茄子的家常做法窍门】
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