蒙顶黄芽茶的茶艺表演

蒙顶黄芽是一种较为特别的茶,它做为茶,有暗香,有醇味,具有茶的一切特征 。但从喝茶的角度而行,这是一种重在鉴赏的特种茶 。蒙顶黄芽冲泡演示步骤如下:
1、备器:冲泡黄芽宜用无色透明玻璃杯,以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿,观赏黄芽汤色、茸毫 。
2、择水:冲泡黄芽,要选择清轻甘活的软水,山泉水为佳 。
3、候汤:"活水还须活火煎",烧水要用武火急煮 。冲泡黄芽的水温宜在80度左右 。
4、投茶:茶与水的用量比例适中,泡出来的茶就清香宜人 。冲泡黄芽,茶叶与水的比例大致为1:50,即每杯投茶叶2克左右,冲水100毫升 。
5、浸润:采用"回旋注水法",轻轻地将水沿杯子周边旋转着冲入,注水量约占杯容量的1/4-1/3 。浸润时间20-60秒,目的使黄芽吸水膨胀,便于内含物的析出 。
6、冲泡:提高水壶,让水由高处向下冲去,并利用手腕的力量,将水壶由上向下反复提举三次,这一动作被称之为"凤凰三点头" 。注入杯约七成左右,意为"七分茶,三分情" 。"凤凰三点头"的作用,一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚,促使茶叶中的有效成份迅速浸出;二是对宾客表示敬意,三点头象征着谦逊、真诚,如同行鞠躬礼 。
7、品饮:品饮之前,先赏茶汤,观色、闻香、赏形,然后趁热品啜茶汤的滋味 。
【蒙顶黄芽茶的茶艺表演】 黄芽形似雀舌、嫩绿披毫,清香持久,滋味鲜醇浓厚、回甘,汤色黄绿、清澈明亮 。第一泡品茶之鲜醇和清香;第二泡茶香最浓,滋味最佳,要充分体验茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征;第三泡时茶味已淡,香气亦减 。三泡之后,一般不再饮了 。

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