奶酪培根贝果
天气渐暖 ， 又做了可以快速做面包的好时候了 ， 晚上开工揉面第二天早上就会有新鲜出炉的面包当早餐 ， 今天这款奶酪培根贝果制作时要把贝果面团放在油纸上是为了拿取方便 ， 才易变形 ， 注意煮贝果的时间不要长 ， 每面大约30秒即可 。
通常吃贝果我们会横切之后夹果酱 ， 涂奶酪或是煎个蛋加蔬菜火腿做成咸香版三明治 ， 而这款奶酪培根贝果可以省去后面复杂的步骤 ， 空口吃就很棒 ， 更适合早上时间紧张的上班族 ， 培根 ， 黑椒 ， 奶酪细密地分布在面团中 ， 经过揉面 ， 发酵 ， 烘烤香味早已与面团融为一体 ， 咬下的每一口都有着淡淡的咸香和回味无穷的满足 。
奶酪培根贝果(10个)
面包材料：高筋面粉500g ， 细砂糖20g ， 盐8g ， 即发干酵母5g ， 水300g ， 黄油19g ， 奶酪丝200g ， 黑胡椒粉6g ， 培根6片 。
其他材料：细砂糖50g ， 水1000g ， 表面用奶酪丝适量 。
奶酪培根贝果的做法：1、奶酪刨成细丝 。
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2、培根放平底锅小火煎熟后用厨房纸吸去表面的油切成小粒 。
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3、面包材料中高筋面粉 ， 水 ， 细砂糖混合揉成团 ， 盖保鲜膜静置1个小时加入盐和现磨黑胡椒粉 ， 用厨师机揉匀 。
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4、即发干酵母加少许水调成团后加入面团中 ， 开始揉面 。
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5、揉至面团光滑后加入软化的黄油 。
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6、一直揉至能拉出大片薄膜的状态 。
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7、 加入150g 奶酪丝(留50g奶酪丝作夹馅)和培根粒大致搅拌至分布均匀 。
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8、 揉好的面团收圆盖保鲜膜发酵30分钟 。
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9、 取出排气分割成10等份 ， 滚圆后盖保鲜膜松驰30分钟 。
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10、 取一面团擀成椭圆形翻面放少许奶酪丝 。
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11、 后上下自1/3处对折按压再将二边对折 ， 接合处捏紧 。
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12、 揉成长约25CM的条状 ， 其中一头用擀面杖压成扁平形 。
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13、接合处始终朝上将另一头包入收尾接口处捏紧 ， 整形好的面团正面朝上放在小块的油纸上 。
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14、依次做好全部后放在烤盘上28度发酵1个小时 。
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15、发至大约1.5倍大即可 。
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16、锅中1000g水加入50g细砂糖烧开后 ， 将火调小糖水维持微沸的状态 ， 将发好的面团放入 ， 每面烫大约30秒后捞出 。
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17、稍控干水份放进烤盘中 ， 迅速放入上220度下200度的烤箱中层上下火烤20分钟左右 ， 出炉后晾凉 。
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成品图：
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奶酪培根贝果制作技巧:1、做好的贝果面团放在油纸上是为了拿取方便 ， 发酵完成的贝果会非常娇贵 ， 用手直接拿取会很容易变形 。
2、煮贝果的时间不要长 ， 每面大约30秒 ， 煮制时间长的话 ， 烘烤后的贝果表面会很皱
【奶酪培根贝果】3、贝果可以直接吃 ， 也可以从中间横切开 ， 加果酱 ， 奶酪 ， 花生酱或是加入生菜、火腿食用 。
