秋不吃姜是否科学？
秋不吃姜是否科学？
秋季是否应当吃姜？历来争论不休 。民间谚语“秋不食姜” 。原因在于秋季天气干燥、燥气伤肺，如再吃辛辣生姜，更易加重肺部伤害，导致人体失水、皮肤干燥 。但又有人认为秋季属寒凉季节，人体容易感冒，多吃生姜可加速血液循环，促使全身发热，有助于驱逐体内风寒潮湿 。因此，秋季应当多吃姜 。面对争论，时下正值秋季，我们到底该不该吃姜呢？
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民间谚语“秋不食姜”，这个结论是否科学？
营养师钱多多表示，对于这个问题，我们要理性认识 。之所以会有这样的谚语，是因为秋季气候比较干燥，燥气容易伤肺，久服易出现咳嗽、咽喉肿痛等症状 。而且，生姜含挥发油，可加速血液循环；同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌的作用 。所以，老百姓会认为，在秋季人们身体本就容易上火，再吃姜，无疑是给身体“火上浇油”，加重了秋燥对我们身体的伤害 。所以有了秋天少吃姜的说法 。但事实上，姜在多数时候会被我们选择作为调料去食用，只要我们掌控好姜的食用量，即使是秋季也是可以当做调味品少量食用的 。秋季并非绝对一点也不能吃姜，关键是不能“多食” 。
姜有食疗和药用价值，是否所有人都可以使用呢？如果不是，哪些人不宜吃姜？
自古以来中医也有“生姜治百病”的说法，证明姜有非常高的食疗和药用价值，但也不是人人都适合吃 。钱多多指出，从营养角度来看，因为生姜含姜辣素，具有刺激胃液分泌，如果本身胃部有溃疡或是胃酸分泌过多的朋友对姜还是要慎食的 。
做菜时，姜该怎么放才能最大限度发挥其营养作用呢？
钱多多营养师告诉我们，炒菜放姜时，要尽量做到以下三点：
1、不要去皮：有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效 。一般的鲜姜洗干净后直接切好就可以用于烹调了；当然如果表皮过于干，可以适当去皮 。
2、不要吃烂了的生姜：腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等 。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的 。
【秋不吃姜是否科学？】3、注意控制烹调的温度，不要等油锅冒烟了再去炝锅，建议是热锅凉油 。过度的高温会破坏食材本身的营养价值，姜也不例外 。
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