【乡土菜】石锅海胆豆腐
【【乡土菜】石锅海胆豆腐】
文章插图
材料：原料：
活海胆2只，石磨卤水豆腐500克 。
调料：
盐、花椒油、葱段各5克，胡椒粉2克，清汤300克，色拉油40克 。
制作：1、将活海胆取肉；豆腐焯水 。
2、炒锅入底油，烧至五成热，下入葱段爆香，加入清汤和剩余调料调味，放入海胆和豆腐一起炖制入味即可，上桌时盛入烧热的石锅内保持温度，味道才能更鲜美 。
特色：
海胆一般都是蒸制，将其与鲜嫩的豆腐一起炖制，突出了海胆的鲜美，而且变得不再单调，是款十分受欢迎的渔家土菜 。
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