本文从发酵角度解释我国六大类茶叶分类的首要依据，因发酵在各茶类的加工工艺中有些是构香、有些构色、有些是构味，纷歧而同，但万万不要由于都是叫“发酵”就以为都是一样的功能 。在此，本文也为各人梳理了一下六大茶类茶叶的养生功能 。如下：
①绿茶是不发酵茶，与发酵的关联就是没有关联 。绿茶因为钝化了酶促浸染，仅行使热的浸染使内含物质产生转化，形成了绿茶特有的色香味，保持了“绿”的特性 。故而称之为绿茶 。
【不同种类的茶叶有哪些不同的功效？】绿茶养生功能：儿茶素等多酚类化合物被公以为是绿茶中对康健有益的要害因素，具有多种保健成果，包罗提防癌症、改进心血管康健、减肥、抵制电离辐射等 。另外，绿茶照旧维生素种类最多、含量最富厚的茶类 。与其他茶类对比，绿茶的抗癌功能较好 。多项研究表白，绿茶能低落乳腺、火线腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤产生的伤害性 。从中医的角度来说，绿茶微寒，有助降火，胃寒的人应该少喝，而轻易上火、体壮身热的燥热体质者宜饮 。
②白茶、黄茶属于半发酵茶中的轻发酵茶 。白茶是萎凋进程中酶促氧化浸染的轻发酵，黄茶是在多次湿、干热浸染下多酚类氧化、卵白质水解之类一系列的化学进程 。白茶干茶灰绿发白，茶汤浅杏黄色；黄茶叶黄汤黄 。
白茶、黄茶养生功能：白茶的化学因素一样平常与绿茶较量靠近 。从一些相干的文献报道来看，与其他茶类对比，白茶的抗菌结果较量好 。另外，白茶也具有较好的抗辐射结果，在美国和欧洲地域白茶提取物被用于脸部护肤品的开拓 。白茶性凉，能降火去燥 。对于黄茶保健功能的研究相对较少，与绿茶清冷和红茶温热的性味对较量，黄茶类的性味特性居于两者之间，平凡人险些都得当 。
③青茶是半发酵茶，代表是乌龙茶 。乌龙茶的发酵是最为风雅的，酶促和热化浸染在加工进程中都有参加，组成了奇异的香气和滋味 。乌龙茶品种繁多，香气物质的总含量高于其他茶类 。青茶干茶光华青褐，汤色以黄为主，因为发酵水平差异辅以橙色或橙赤色 。
青茶养生功能：除了在绿茶和红茶中常见的儿茶素、茶多糖、茶皂素等，乌龙茶还含有一些非凡成果因素 。好比某些乌龙茶品种中富含“甲基化儿茶素因素”，具有抗过敏、抗炎、抗氧化、掩护肝细胞、降血压等成果 。从一些相干的文献报道来看，与其他茶类对比，乌龙茶在减肥方面结果较好 。从中医的角度来说，乌龙茶性平，能破除体内积热，出格得当秋日饮用，可缓解秋燥 。
④黑茶也是半发酵茶，也叫后发酵茶！在普洱茶的观念中，“后发酵”是一个引申的叫法，实质上的后发酵就是指的毛茶干燥制成后发酵 。后发酵茶的种类也多，都颠末尾渥堆，操作微生物对茶叶直接浸染组成茶叶奇异的品格 。普洱熟茶是黑茶的一种，滋味浓醇带有陈香，与其他黑茶类有明明差异 。黑茶干茶黑褐，汤色以茶黄素茶红素茶褐素三者的比例而定，由橙黄至暗红不定 。如儿茶素氧化聚合转化为茶黄素茶红素等，汤色会转红，这也是滋味变醇和的缘故起因之一 。
黑茶养生功能：普洱茶和茯砖茶是我国差异范例黑茶的代表，其活性因素有所差异，但它们都有降脂功能 。现阶段研究表白，普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健成果，降脂浸染也许与个中的他汀类化合物有关；茯砖茶也有很好的消脂去腻浸染，降脂减肥成果较强 。黑茶中的矿物质种类富厚，且有许多种含量要高于其他茶类 。黑茶性温，有助御寒，得当虚寒体质者喝 。
⑤红茶是全发酵茶，是多酚类物质酶促氧化最充实的茶类 。茶汤滋味醇和，有奇异的花香或蜜糖香，“冷后浑”是茶汤浓度好的示意 。祁门红茶的“香叶醇”和云南大叶种红茶具有“沉香醇”都是优质红茶非凡品格 。红茶干茶光华红褐，汤色红艳豁亮 。
红茶养生功能：茶黄素是红茶中最首要的成果性因素 。大量医学研究表白，饮用红茶有助调理人体动脉中低密度脂卵白和高密度脂卵白的含量，从而低落心血管疾病的产生概率 。另外，茶黄素还可抗氧化、抗癌、提防慢性炎症和肥胖 。从现有的文献报道来看，中国十大名茶，与其他茶类对比，一样平常红茶提防心血管疾病的功能较好 。从中医的角度来说，红茶性温，有暖胃的浸染，虚寒体质者和晚年人宜饮性温的红茶 。
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，中国十大名茶
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