【粤菜】金汤鲜虾煮芋头
文章插图
用新鲜河虾炖煮芋头 ， 添加泰椒末、黄椒酱提辣 ， 菜品黄亮鲜香 ， 是一道非常实用的口味旺菜 。
材料：原料：
芋头400克 ， 鲜活河虾200克 ， 广东菜心250克 。
调料：
葱、姜、蒜片各5克 ， 泰椒末8克 ， 黄灯笼辣椒酱10克 。
制作流程：1.芋头蒸熟去皮 ， 改刀成块 。
2.活河虾入沸水烫死 ， 快速捞出 。
3.锅下底油烧热 ， 放入葱、姜、蒜、泰椒末、黄灯笼辣椒酱炒香 ， 下河虾翻炒出香 ， 添高汤800克 ， 调入盐、味精、鸡粉烧开 ， 下入芋头继续小火烧3分钟 ， 放入菜心末 ， 倒入烧热的砂锅 ， 即可上桌（冬天可带火上桌） 。
制作关键：
1.河虾入菜前需去掉须脚 ， 否则会扎嘴 。
【【粤菜】金汤鲜虾煮芋头】2.芋头不要蒸过了 ， 否则会发粘不成形 。
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