六安瓜片也是属于绿茶的一种,但可能很多的朋友都不知道六安瓜片,今天小编就来浅谈下六大步六安瓜片的炒制工艺 。
文章插图
采片后的瓜片茶树
六安瓜片炒制第一步:鲜叶采摘和摊晾
按照传统的六安瓜片采摘方法,就是将整朵的茶叶才回来,之后扳片,然后将片和芽分开单独炒制 。
文章插图
六安瓜片的原料
现在最新的方法就是采摘的时候,只采叶片,这样既节省了扳片的时间,又提高了六安瓜片的产量 。
文章插图
炒生锅、炒熟锅
六安瓜片炒制第二步:炒生锅、炒熟锅
六安瓜片的炒制方法又分为两种:炒生锅和炒熟锅 。
1、生锅是以25-30斜度砌制,锅的温度是在120℃左右,主要是用高粱杆尖制成的手工炒茶 。
2、如果再次听见噼噼啪啪声时,就可以转到熟锅,熟锅的温度一般是在90℃左右,边炒边带力摁拖补充杀青,这样可以起到理条的作用 。
文章插图
点击进入更多的六安瓜片
六安瓜片炒制第三步:烘干毛茶制成
六安瓜片炒制第四步:拉小火毛茶做堆
六安瓜片炒制第五步:精制,拣去老黄片、杂质
文章插图
用于拉火的炭火热源
六安瓜片炒制第六步:拉老火
拉老火是六安瓜片炒制工艺的特色,也是关键精髓,拉火又分为小火和老火 。
文章插图
工人正在拉火
1、拉小火一般是用于毛茶入库的足烘和理条成形 。
2、拉大火一般是用于进一步降低水分、提香和理条 。
【浅谈:六大步六安瓜片的炒制工艺】 火焰上方的温度是300℃左右,主要是两人抬着烘顶快速过一下,翻茶后再拉,一般一顶茶需要拉25分钟左右,这是茶叶由片状收成条索壮,表面挂霜 。
推荐阅读
- 2012年六安瓜片新茶抢鲜上市进行中
- 女儿六一儿童节朋友圈文案 有什么儿童节朋友圈文案
- 六安瓜片的作用与功效解读
- 乾陵无头石像未解之谜:六十一蕃臣为什么没有头
- 六郎庄名称的来历是什么 慈禧为什么想改名为吉祥庄?
- 六大茶类之白茶特点和制作工艺介绍
- 孩子六一儿童节朋友圈文案 孩子六一儿童节朋友圈文案怎么写
- 经络养生六招摆脱失眠 搓手浴面按揉脑后
- 六一儿童节朋友圈文案搞笑 适合儿童节发朋友圈的句子
- 黑茶的制作工艺分享