江西菜有哪些特色菜 江西特色菜有哪些

【江西菜有哪些特色菜 江西特色菜有哪些】

江西菜有哪些特色菜 江西特色菜有哪些

文章插图
江西特色菜有三杯鸡、藜蒿炒腊肉、酒糟鱼、四星望月、莲花血鸭等 。
三杯鸡
江西菜有哪些特色菜 江西特色菜有哪些

文章插图
要问江西菜有哪些特色菜是比较有名的,三杯鸡绝对是首位的,三杯鸡是江西省传统名菜,相传与民族英雄文天祥有关 。因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名 。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强 。
藜蒿炒腊肉
江西菜有哪些特色菜 江西特色菜有哪些

文章插图
藜蒿炒腊肉是一道家常菜,也是江西特色名菜,十大赣菜之一,主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带 。将藜蒿去根后的嫩茎切成段,腊肉切成丝 。先炒腊肉,后加入藜蒿和葱段煸炒,加入汤料,片刻起锅即成 。成菜后,腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,且有一股特别的清香味道 。
酒糟鱼
江西菜有哪些特色菜 江西特色菜有哪些

文章插图
酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃,选半斤左右的鲫鱼,腌制,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封起来 。十余日,即可取出,或蒸或煮,与酒糟同沸之 。关键在酒,要把酒做得老一些,有烈性 。渗入鱼肉,那鱼肉呈枣木红,其色泽即有一种沉醉之美,再有酒香飘来 。
四星望月
江西菜有哪些特色菜 江西特色菜有哪些

文章插图
四星望月,是江西省赣州市兴国县的一道传统菜肴,属赣菜系赣南客家菜一支,俗称“兴国粉笼床” 。通选鲜鱼肉切成薄片,粉干先入锅蒸熟,再铺上鱼片,盖好蒸透,浇上稀卤汁即可 。成菜后,色泽金黄,清香浓郁,鱼片嫩滑,粉干柔糯,咸鲜香辣,无腥味,冬食最宜,且能发汗祛寒 。
莲花血鸭
江西菜有哪些特色菜 江西特色菜有哪些

文章插图
莲花血鸭属赣菜系萍乡菜,鸭子肥而不腻,皮薄香鲜,连骨头都可以一块吃下,味道真正独特 。这是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜 。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一 。

    推荐阅读