武夷岩茶的制作工艺凸显了茶的“岩韵”

武夷岩茶其实也有很多人喜欢喝，但它的制作工艺，知道的人可能不多，今天我们来了解下。
【乌龙茶的制作工艺】
武夷岩茶是乌龙茶中的一种，乌龙茶的制作工艺又包含了绿茶和红茶的各个工序，也是工序最多、工艺技术要求最高、最复杂的茶类。

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【武夷岩茶的制作工艺】
武夷岩茶的基本工艺包括了：采摘→萎凋→摊晾→摇青←→发酵（做青）→杀青→揉捻→烘干→毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→复焙→精茶→包装或入库。

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【武夷岩茶的制作工艺的特点】
武夷岩茶的制作工艺特点与其他的茶类不同，主要有以下几点不同之处。
1、加工武夷岩茶要求生长的茶叶要比较晚熟，中小开面采摘。
2、主要采用的是摇青与发酵多次重复进行，很独特的做青工艺，也是形成武夷岩茶风格和品质高低的最关键工序，且制作时间长达十几个小时。
3、武夷岩茶精制焙火独步天下，碳焙低温慢炖是形成武夷岩茶醇厚甘滑和显露“岩韵”的关键工序。
4、武夷岩茶从鲜叶到成品的制作工艺最长，快的话至少要一个月，慢的话至少要3~5个月。

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【武夷岩茶有“手工茶”之说】
一般所说的“手工茶”就是指武夷岩茶，在做青工艺中的摇青方法是用手工操作而完成的茶叶。
1、武夷岩茶的特点是茶叶的品质相对较高、香味纯正、香气较持久耐储。
2、在武夷岩茶的制作过程中，其他的工艺机械操作质量都不亚于手工操作，因此有了“手工茶”之说。