中式甜品的软糯香甜,无法自拔?

初中时,我经常在学校小卖部买黑米饼 。平方形的黑米饼只有一两元,但它的甜度可以延长一个下午的快乐(谁说钱买不到幸福) 。

柔软的蜡质甜,每一口都充满了独特的黑米香味,这桂花黑米糕,也唤起了我对青春的回忆!材料不多,不难做到,简单刻有经典的中国甜点 。

桂花黑米糕

约4英寸(1-2人)

黑米粉

50克

糯米粉
【中式甜品的软糯香甜,无法自拔?】
20克



一(炮击55克)

植物油

5-7克



20-30克

牛奶

60-80毫升

适量的桂花干

提示:

将黑米磨成不含黑米粉的细粉,或将黑米+牛奶碾碎成细腻的米浆

牛奶也可以用杏仁奶、燕麦片奶等来代替 。

将鸡蛋蛋黄蛋白分离(在没有水和油的碗中),混合黑米粉、糯米粉、蛋黄、油和牛奶制成面糊 。

2在蛋白质中加入三次糖,然后用打蛋机把蛋白质传递出去,直到有一个短钩子(干发泡) 。

(3)在面糊中加入1/3蛋白质,并将其均匀混合(即制作奇峰蛋糕)

将混合面糊倒入蛋白质输送的盆中,搅拌均匀 。最后的面糊厚且不流动 。

将面糊倒入蛋糕模内,在蛋糕表面撒上一些干桂花,盖上高温保鲜膜,在沸水(盖蒸汽)后在锅中蒸25分钟 。5-10分钟后不要打开盖子 。彻底冷却后取下模具 。

中式甜品的软糯香甜,无法自拔?

文章插图
再读一遍 。

如果你做了6英寸,把所有材料乘以2,然后蒸10分钟左右(总共35分钟) 。

蛋糕模型最好比面糊高一点,这样它就有长高的空间了 。

我没有把黑米磨得很细,保留了一些黑米的味道,但还是建议把它磨成很精致的!

黑米香味浓郁,还带有隐现的桂花香味 。由于添加了糯米粉,口感柔软,有一定的Q弹性齿味 。

香醇古香的中国早期甜点,魅力真是绝妙!

事实上,食物不一定像以前那样美味了 。也许我们只是意识到我们不能再回到那一段了 。



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