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鲈鱼的营养价值及功效,鲈鱼怎么做好吃

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鲈鱼富含蛋白质和维生素A、B 族维生素等营养物质，具有益脾胃、补肝肾、强筋骨之功效，对肝肾不足者有很好的补益作用 。明代大医学家李时珍在《本草纲目》中称：“松江四鳃鲈，补五脏，益筋骨，和肠胃，益肝肾，治水气，安胎补中，多食宜人 。”本文为大家详细介绍鲈鱼的营养价值及功效 。
鲈鱼的营养价值
1.鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分 。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用 。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状 。
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品 。
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充 。
4.鲈鱼肉所含的蛋白质（包括各种营养成分）容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用 。
　? 鲈鱼怎么做好吃
想最好地保全鲈鱼的营养元素，建议清蒸 。烹调提示：
1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤 。
2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可 。
食用小提示：建议每周食用鱼类一到两次 。
鲈鱼的做法
美味营养的北芪炖鲈鱼
原料：鲈鱼1条（约500 g），黄芪30 g，料酒、精盐、葱段、姜片、花椒、花生油、鸡汤各适量 。
制作：1. 将黄芪浸入温水中，洗净，切成片 。2. 将鲈鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，入油锅煎至金黄色 。3. 锅中注入适量鸡汤，加入黄芪、料酒、盐、葱、姜、花椒，旺火烧沸，撇去浮沫，改为小火炖至鱼肉熟烂，拣出葱、姜、黄芪不要，鲈鱼即可食用 。
特点：鱼肉嫩鲜，汤清辣 。
提示：小火炖鱼，时间长比时间短味浓鱼烂，因此火不可大，小火多炖些时间 。
功效：鲈鱼含有多种维生素，有润肤、明目作用 。黄芪能提高人体免疫能力，有助于延缓衰老，二者合并成菜，对老年人保健作用明显 。
油泼鲈鱼
用料：
鲈鱼 1条
葱丝 50克
高汤、生抽、鸡精、盐、料酒、白糖、花生油、胡椒粉各适量 。
做法：
1.鲈鱼去内脏，处理干净，在背部改刀，加盐、鸡精、料酒腌制入味，上笼屉蒸熟 。
2.将葱丝摆在鱼身上，用热油浇一下，淋入用高汤、生抽、白糖、胡椒粉等调料调好的鱼汁即可 。
　香滑鲈鱼块
用料：
鲈鱼肉 400克
西兰花、香菇、胡萝卜片各适量
花生油、盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、香油各适量 。
做法：
1.鲈鱼肉改刀成块，加盐、味精、料酒、淀粉码味上浆，入油锅炸熟，捞出 。西兰花改刀，炒熟装盘 。
2.锅内留底油，煸炒香菇和胡萝卜片，加入鱼块，加盐、味精、白糖、胡椒粉调味，勾薄芡，淋香油，装在西兰花中间即可 。
　黑椒鲈鱼条
用料：
鲈鱼肉 400克
洋葱条、青红尖椒条各80克
黑椒酱、盐、味精、蚝油、酱油、葱姜段、白糖、醋、料酒、淀粉、花生油各适量 。
做法：
1.鲈鱼肉切条，加盐、味精入味，拍粉 。
2.用热油将处理好的鱼条炸熟，捞出沥油，备用 。
3.锅内留少许底油，煸炒葱姜段和配料，加盐、蚝油、酱油、白糖、醋、料酒调味，放入鱼条炒匀即可 。
【鲈鱼的营养价值及功效,鲈鱼怎么做好吃】

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