卤肉怎么保存
【卤肉怎么保存】
真空包装 ， 隔绝气体 ， 可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌 ， 能存放很长时间 。也可以把卤肉装在保鲜袋里扎紧 ， 放冰箱冷藏室 。
把卤肉泡在卤水中 ， 也能延长卤肉的保存期限 。保存卤水 ， 不能用铁通和木器 ， 应该用土陶盛装 ， 因为陶器本身较厚 ， 可避免外界热量的影响 ， 铁器容易生锈 ， 木器容易有异味 。
卤品挑选方法：消费者在选购卤品时应当通过感官比较 ， 确保食物干爽 ， 流汤的卤品易腐败变质；以当天生产当天销售为最佳 ， 否则易污染和变质；同时不要过分注重卤品颜色鲜艳好看 ， 过分鲜艳很可能亚硝酸盐含量超标 。
消费者在选购卤品时不仅要选择正规场所 ， 购买大企业的产品 ， 还要选用带包装的食品 ， 如购买散装食品时 ， 需要注意生产日期 。“一些大企业一般都没有问题 ， 只要含量在安全的范围内 ， 都不会对人产生危害 。”
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