12寸纯手工虾仁披萨

2022-09-23 生活百科

在家披萨新手第一次做尽可能的选用底部有小圆孔的披萨盘，这样透气性好，更容易制作成功，今天我们采用的12寸的烤盘，如果喜欢吃水果口味的披萨，也是尽量采用水分少的水果来做，配菜要提前炒的一下在烤，这样更容易熟透，披萨不至于烤的太老。
12寸纯手工虾仁披萨材料明细：面团材料：
中筋面粉 230克(高筋面粉也OK)、酵母3克、水138克、细砂糖25克、细盐2.5克、玉米油25克(黄油也行)
配料：
鲜虾仁、嫩青豆、胡萝卜颗粒、玉米颗粒、现研磨胡椒 (或黑胡椒)、披萨酱、马苏里拉芝士适量

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12寸纯手工虾仁披萨的做法：A、虾仁洗净，用适量的细盐、料酒、细砂糖抓匀，腌制约30分钟左右，备用。
B、嫩青豆与胡萝卜颗粒要先用少量的油与细盐，在炒锅里翻炒几下，装起，备用。
C、玉米颗粒就不用炒，可直接用。
制作过程：
1、将面团配方里的所有材料揉成一个光滑的面团，再揉多一会儿，揉至扩展阶段状态的面团更佳。

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2、放温暖潮润处，密封发酵至2倍大。
3、发酵完成后，用擀面杖将面团进行排气，边排气边擀圆，擀成一张与披萨盘尺寸相近的圆面饼。将擀好的圆面饼放入披萨盘(披萨盘内要事先刷一层薄油) 。拿个叉子在圆面饼上随意戳上一排排小洞。戳好小洞后，刷上一层披萨酱，再撒少许现研磨胡椒。

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4、静置15-20分钟(冬天可适当的延长时间) 。静置后，将圆面饼放入烤箱先烤8分钟左右，摄氏200度。

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5、将半生熟的圆面饼从烤箱取出，趁热撒上少许芝士。然后再将配料表里的各项果蔬、虾仁材料均匀的放入圆面饼上。
6、接着在披萨的表面，均匀的撒满马苏里拉芝士及少许黑胡椒。
【12寸纯手工虾仁披萨】

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7、预热烤箱后，将披萨放入烤箱，摄氏200度，18分钟左右即可。
成品图：

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纯手工虾仁披萨制作技巧：1、尽可能的选用底部有小圆孔的披萨盘，烘烤时底部容易透气。
2、防粘与不防粘的披萨盘，在放入擀好的圆面饼生胚之前，披萨盘内壁都要刷一层薄油，这样烤好的披萨底部会更香。
3、用来烤披萨的各项果蔬，尽量选用水份含量少的。

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