红茶：最受国际接待的茶类 ， 属于全发酵茶类 。是以茶树的芽叶为质料 ， 颠末萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典范工艺进程精制而成 。因其干茶光华和冲泡的茶汤以赤色为主调 ， 故名红茶 。
红茶既适于冲泡 ， 也适于煎煮 。红茶品饮有清饮和调饮之分 。清饮 ， 即不加任何调味品 ， 使茶叶施展应有的香味 。清饮法得当于品饮功夫红茶 ， 重在享受它的清香和醇味 。
乌龙茶：青茶 ， 也叫乌龙茶 ， 属于半发酵茶类 。乌龙茶既有红茶的浓美味 ， 又有绿茶的清芬香 ， 独具“绿叶红镶边”的特色 。适实用紫砂茶具冲泡 ， 可接收掉茶叶自己过旺的火气 ， 调柔乌龙茶中的刚猛之气 ， 配以光华淡雅的喝茶杯赏茶汤 。
乌龙茶也可以煮 ， 可是不宜长时刻煎煮 。否则茶汁过浓 ， 影响茶汤口感 ， 最好用砂陶器皿煮沸 。
普洱茶：又名滇青茶 ， 属于黑茶类 ， 因原运销集散地在普洱县 ， 中国十大名茶 ， 故名普洱茶 。普洱茶以云南大叶种晒青茶为质料 ， 行使亚发酵青茶制法 ， 从发酵差异分为生茶和熟茶两种 ， 制品分为散茶和紧压茶两类 。
世界茶叶尺度化技能委员会秘书长、国度茶叶质量监视检讨中心副研究员翁昆明晰指出：普洱茶照旧冲泡好 ， 最好不要煮着喝 。由于将普洱水煮 ， 轻易造成浓渡过高 ， 不只增进夜间失眠的伤害 ， 并且还会累及脾、胃 。同时 ， 普洱茶用水煮的方法 ， 对香气和滋味也不轻易节制 。只有一些茶叶粗老的陈茶可以煮饮 ， 但煮的时刻也不能过长 ， 以3至5分钟为宜 。
绿茶：“清汤绿叶 ， 滋味收敛性强”是我国绿茶的特点 ， 对茶具的要求也最考究变革 。
【煮茶虽好但不是所有茶都适合煮】沏茶水温的因茶而定 。高级绿茶 ， 出格是芽叶细嫩的绿茶在冲泡 ， 水温节制在80℃～90℃阁下 。水温太高轻易粉碎茶中维生素C ， 咖啡碱轻易析出 ， 茶叶知识 ， 导致茶汤变黄 ， 味道较苦 ， 以是芽叶细嫩的绿茶不宜煮 。
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