蛋白质的特性
文章插图
蛋白质的特性是食品体系在加工、贮藏、制备和消费过程中，蛋白质对食品产生需要特征的那些物理、化学性质 。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分 。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与 。蛋白质约占人体全部质量的百分之18，最重要的还是其与生命现象有关 。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者 。氨基酸是蛋白质的基本组成单位，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质 。
【蛋白质的特性】
推荐阅读
- 硫酸用什么材质的泵管 硫酸用什么材质的泵
- 玫瑰花茶的品质优劣鉴别
- 毛孔粗大怎么办
- 蛋白粉是什么味道
- 如何选择优质的安化黑茶？选购技巧分享
- 薄荷的植物学特性及生态习性
- 基因遗传因素遗传物质的区别
- 破壁机可以打发蛋白吗
- 戴什么材质的手表好女士 戴啥材质的手表好女士
- 放茶叶选什么材质的罐好 用什么材质的茶叶罐好