【杭帮菜】杭椒安格斯牛肉粒
文章插图
＜主料＞
【【杭帮菜】杭椒安格斯牛肉粒】安格斯里脊300g 。
＜配料＞
青红杭椒各50g，杏鲍菇50g 。
＜调料＞
黑胡椒碎15g，黑胡椒汁10g，鸡粉5g，辣鲜露少许，白糖10g，美极鲜少许，牛肉汁10g，金兰油膏少许 。
＜做法＞
1.将安格斯里脊、杏鲍菇、青红杭椒改刀切粒；牛里脊上浆备用 。
2.酱好的牛里脊入平底锅煎至外脆里嫩；杏鲍菇煎熟；杭椒拉油 。
3.以上食材煎熟之后，淋入调好的牛肉汁，翻炒均匀即可装盘 。
＜特点＞
此菜口感外脆里嫩，椒香咸甜略微辣 。
作者 | 杨军
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