【热卖菜】老坛酸菜肥肠
【【热卖菜】老坛酸菜肥肠】
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此菜肥肠软糯，血旺滑嫩，酸辣可口，需注意调味时盐不能偏重 。
制作：1.把新鲜肥肠加盐搓洗治净，放高压锅里并掺入调有底味的鲜汤，盖上锅盖上火压30分钟后捞出，改刀成条 。
2.另把猪血切成厚片，入加有底味的沸水锅里煨透 。泡酸菜清洗后切成节待用 。
3.净锅上火放少许油，下酸菜节、大葱节、泡椒节、野山椒、泡姜和大蒜炒香，加入清水煮20分钟至出味，再放入肥肠条、血旺片煮入味，加少许胡椒粉、味精和白醋调味，即可起锅装碗 。
4.最后撒上蒜茸，淋入少许热油激香即成 。
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