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食用茄子在大家吃的菜里经常见到 , 吃法比较多 , 比如说可以蒸着吃 , 也可炒着吃 , 既可以凉拌也可直接炸 。但是 , 在食用时最好不要把皮削掉 , 因为其中的营养得到更好的吸收 。很多人特别喜欢吃茄子 , 一是因为茄子十分的美味 , 另外就是它的营养价值也比较高 。其中富含维生素 , 碳水化合物 , 蛋白质以及多种矿物质 , 是一种非常健康的蔬菜 。需要注意的是 , 茄子最好不要生吃 , 避免发生中毒 , 秋后的茄子也最好不要食用了 。
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药用茄子性寒味甘 , 茄子入脾经 , 胃经和大肠经 , 能够起到活血化瘀 , 清热解毒 , 消肿利尿等功效 。对于皮肤溃疡 , 消化不好 , 以及高血压等病症 , 都能起到很好的防治作用 。古籍中中有关于茄子的记载 , 说其治寒热 , 治温疾 , 五脏劳 。茄子可以减缓衰老 , 止痛消肿 , 茄子秧加水煎煮后还可以用来治疗冻疮 。
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经济茄子的产量比较高 , 消费市场也很广阔 , 可以有很高的经济效益 , 现在很多都是大规模的种植生产 , 特别是在山东寿光 。他们利用塑料棚来进行保护种植和反季节种植 。使市场上一年四季都有新鲜的果蔬 。特别是在反季节时 , 茄子的价格比较高 , 经济效益也很乐观 。
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【茄子的主要价值】
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