杏仁豆饼，酥脆口味，迎客上台面
黄油 100 克，A
150 克低面筋面粉，B
35 个杏仁豆，C
50 克糖粉，A
盐 1 汤匙，A
30 克全蛋液，A
烘焙粉 1 乘以 4 汤匙，B
乳粉 25 克，B
蛋白质 15g，C
【杏仁豆饼，酥脆口味，迎客上台面】杏仁豆饼
文章插图
室温软化黄油、糖粉、盐
少量，加入少量破碎的全蛋液 。
筛出低面筋面粉和搅打粉，加入牛油和奶粉，用橡皮擦拌匀，拌匀
用手揉成面团
把面团分成 35 份，揉成一个球，放在手心上，放在烤盘上，中间留一个间隙
在每个球上涂上蛋白质，预热烤箱 165 度，上下加热约 25 分钟，熄火后用残余温度煮约 10 分钟，将烤好的烤箱放到烘焙网上冷却
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