线下卖菜又卖锅 火锅品牌占据“家庭厨房”
第一次下雪后 ， 气温骤降 ， "冬季经济"迅速升温 ， 火锅市场更加活跃 。在这场大流行的背景下 ， 火锅配料线下零售展开了一场激战 ， 淘洗烧烤、火锅大港、四川小兵等火锅配料新兴品牌相继成立 ， 第一步海底捕捞争夺"家庭厨房"市场 。
火锅原料可以自己买
最近 ， 许多住在定福庄附近的人发现 ， 金福苑区增设了一个"底层捕鱼送货站" 。虽然这个名字叫"从车站送货" ， 负责火锅外卖的功能 ， 但实际上 ， 这里已经变成了一家超市 ， 普通消费者也可以进入商店购买火锅原料 。
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【线下卖菜又卖锅 火锅品牌占据“家庭厨房”】在一家40多平方米的小商店里 ， 可以买到火锅边菜、基料、炉灶等 。在海底可以吃的流行漂洗产品中 ， 可以买到滑虾、毛茸茸的肚子、巴沙鱼片、牛肉球、小脆肉等 。一半辛辣牛肉32元 ， 半份鸭香肠24元 ， 与餐桌上的食物和送货的价格基本一样 ， 还有一个很好的包 ， 里面有锅底、蘸肉和肉配料 。
商店的零售店柜台上有速食菜 ， 如鱼香碎猪肉、新鲜胡椒鱼、金汤和肥牛 ， 还有自烧火锅、火锅、米饭面条等即食食品 ， 以及小点心 ， 如锅吧和虎牙脆 ， 这在每家商店都是标准的 。冰箱里甚至有冷冻牛肉、羊肉串、羊肉串和其他烧烤原料 ， 还有法国羊排切片 ， 可以直接在家里买到 ， 也可以直接炸 。
海迪渔业相关人士表示 ， 该店于10月中旬开业 ， 也是北京第一家火锅超市 。消费者可以在海底下订单 ， 美团、点平 ， 选择寄送或到店内取货 ， 也可直接在店内选购食材 ， 包装可移除 。
以家庭洗壶的方便和痛苦为目标 。
到目前为止 ， 受疫情影响 ， 火锅食品受到限制 ， 家庭已成为火锅消费的新局面 。然而 ， 买火锅原料总是很麻烦 。今年 ， 小黄要求家人和朋友在家吃不少于10个火锅 。他每次到不同的平台订购前天晚上的各种漂洗产品 ， 采摘和购买的过程就更麻烦了 。
新的需求激发了新的商业类型 。自今年年初以来 ， 三泉食品开始在商超频道布局"漂洗烧烤"、蜀侠开火锅超市"自然贪婪"、锅德刚、四川小兵等新品牌也出现了 。除了已建立的锅圈食品交换外 ， 四川鼎辉、丁汇丰等知名品牌在过去几年里 ， 国内各大火锅超市品牌近20个 。
商店的规模已经达到近一万家了 。
家庭厨房"零售轨迹升温
近年来 ， 大量的火锅品牌开始在国内销售 。像火锅外卖一样 ， 火锅食品便利店也是火锅行业的市场细分 ， 后者是针对家庭火锅现场成本效益高的痛点 ， 使在家里吃火锅变得方便、负担得起 。
中国食品业分析师朱丹鹏表示 ， 企业能否取得突破 ， 关键取决于企业的品牌、规模、资本化和其他能力 ， 以及其背后的供应链体系和效率 。
目前 ， 海底渔业等龙头企业在供应链中具有天然优势 ， 并在消费市场形成了品牌影响力 。然而 ， 许多新兴品牌也因其较高的性价比而受到资本和市场的青睐 。
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