春茶香浓 。
绍兴产茶 ， 始于东汉 。据《神异记》等记载 ， 东汉时魏伯阳等已在上虞凤鸣山一带种茶炼丹 ， 饮茶服药 ， 祈求长生 。
绍兴茶叶 ， 兴于魏晋南北朝 。其时北方战乱 ， 大批贵族、士人、高僧南来 ， 绍兴茶叶由此快速兴起 ， 成为人们待客、祭祀的日常饮料 。饮茶更趋与儒、释、道结合 。昙光、支遁两位新昌大佛寺的开山祖师 ， 也被后人称为“佛茶”之祖 。
绍兴茶叶 ， 盛于唐代 。唐代茶风一时盛 ， 《全唐诗》中就收录了100余位诗人的400余首茶诗 。著名的“唐诗之路” ， 对绍兴茶叶的普及繁盛与扩大影响 ， 起到了推波助澜的作用 。众多诗人在此品茗唱和 ， 传为佳话 。茶圣陆羽在《茶经》中盛赞 ， 茶 ， “越州上” ， “碗 ， 越州上” ， “越瓷青而茶色绿” 。陆羽的忘年交、诗僧皎然 ， 流传至今的茶诗有25首 ， 其中不少是在剡溪、沃洲山一带写的 ， 足见他对越中茶叶的魂牵梦萦 。
绍兴茶叶 ， 旺于宋代 。其时的绍兴平水是浙东最大的茶叶集散地 。平水一带的日铸茶 ， 首创炒青之法 ， 一度扬名天下 ， 后来清人金武祥在《粟香之笔》中誉其“开千古饮茶之宗” 。诸暨东白山一带 ， 还培育出了石笕茶 。明隆庆《诸暨续志》中记载 ， “茶产东白山者佳 ， 今充贡 。”身处如此氛围中的南宋诗人陆游 ， 更是写了300多首茶诗 ， 占了他全部存诗的1/30 ， 成了历代诗人中写茶最多的一位 。
绍兴茶叶 ， 延于元明清 。刘伯温当年在《出越城至平水记》中 ， 称绍兴南部地区“多美茶” ， 他到平水时 ， 主人摆出了“茶、瓜、酒、食” ， 茶被列为第一款 。当时绍兴产的日铸雪芽 ， 盛行京师 ， 远涉南洋 ， 被称为“绿色珍珠” 。
时至当代 ， 绍兴茶叶更是方兴未艾 ， 还培育了中国现代茶业的奠基人、毕生从事茶事的农学家吴觉农 。
绍兴“七山一水二分田” ， 丘陵密布 ， 会稽山、龙门山、四明山等山脉逶迤其境 ， 古鉴湖、曹娥江、浦阳江蜿蜒流淌 。分明的四季里 ， 日照丰富 ， 雨量充沛 ， 温和湿润 。这样的地理和气候 ， 为绍兴提供了得天独厚的茶叶种植环境 。而茶叶历千年而不衰 ， 经百世而益盛 ， 则是由茶叶的禀性决定的 。
茶叶善处自然 ， 不与乔木争高低 ， 不与天时争强弱 ， 不与地理争优劣 ， 一年四季郁郁青青 ， 春夏时节勤吐嫩芽 ， 秋冬时节开花结果 。一个茶字 ， “草”字当头 ， “木”字为根 ， “人”字入心 ， 充满灵性与人情味 。它成就了平和的社会生活 。“烧茶煮饭”、“茶余饭后”、“柴米油盐酱醋茶”、“琴棋书画诗曲茶” ， 雅俗由心 。人们代代相传梦寐以求的 ， 或许正是这样一种平静、恬适、和睦的生活 。客人来了 ， 清茶一杯 ， 以示真诚 ， 更是成了基本待客之道 。
【绍兴茶记】诗路千年 ， 越中茶香亦千年 ， 诗茶岁月悠悠 。
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