【创新浙菜】三潭印月冷碟
文章插图
＜原料＞
杭州酥鱼50g ， 鱼卷50g ， 熏鸽蛋30g ， 胡萝卜10g ， 奉化芋头10g ， 香笋10g ， 红壳虾10g ， 青瓜5g ， 薄荷叶3g 。
【【创新浙菜】三潭印月冷碟】＜调料＞
盐2g、味精2g 。
＜做法＞
1.将黄鱼去鳞、洗净、沥干水、改刀成厚片 ， 放入油锅炸制 。
2.加入勾兑好的调味汁收干 ， 放凉 。
3.采用中国传统冷拼技术手法 ， 摆砌成型即可 。
制作 | 朱启金
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